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工匠精神也體現在滁州“大鱉蓋”綠茶的加工環節

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發表于 2019-3-20 08:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
        滁州“大鱉蓋”綠茶緣起滁州手工紅茶“紹峻紅”,原材料來自滁州天使協會打造的有機茶園。
        由于滁州紅茶“紹峻紅”受天氣中溫度濕度影響較大,需要前后三天郎朗晴空,為了保護茶農打造有機茶園的積極性,同時也為了滿足綠茶消費者的積極性,2016年12月,由會長蔣瑋再次牽頭增加投資,增加設備,加工“大鱉蓋”綠茶品牌。綠茶和紅茶加工工序差別很大。為了保證茶葉新鮮度,我們規定上午的鮮葉加工綠茶,下午的鮮葉及時萎凋,第二天加工紅茶。
        中午11點左右,鮮葉陸續入場,開始攤晾。綠茶也需要攤晾兩個小時分鐘左右,散發掉一部分青草氣。
        春雪的加工:殺青、理條、烘干提香; 白毫雪芽和毛峰的加工流程是殺青、揉捻、烘干; 毛峰的揉捻時25分鐘,白毫雪芽由于葉嫩只需要8分鐘左右;
        綠茶的每一道工序同樣需要熟練的技術工人,但由于產量有限,大鱉蓋綠茶的加工成本很高;滁州大鱉蓋綠茶和滁州“ 紹峻紅 ”紅茶 , 堅持有機標準,堅持以保護農村環境讓消費者喝上放心茶的理念,拒絕過度包裝,以高標準、高品質進入市場,必將受到崇尚健康和環保的綠茶消費者的追捧。
        綠茶講究個鮮,加工出來,及時上市及時包裝,保質期冷藏也只有18個月。
        友情提醒:剛上市的綠茶需要存放15天左右,如果現做現喝,會上火。

IMG_1822.JPG
本文作者蝦米在攤晾鮮葉

2018年3月26日志愿者采茶 (188).JPG
鮮葉殺青

2018年3月26日志愿者采茶 (192).JPG
本文作者蝦米在殺青鮮葉

2018年3月26日志愿者采茶 (242).jpg
本文作者蝦米在挑揀茶葉

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本文作者蝦米在查看茶葉理條過程

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本文作者蝦米將茶葉放入粟炭烘干匾中

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粟炭烘干提香

2018年3月24日綠茶包裝 (20).jpg
“大鱉蓋”綠茶成品包裝

綠茶特級禮盒.jpg
“大鱉蓋”綠茶成品禮盒

滁州天使協會副會長、 紹峻紅茶傳承人、評茶員 蝦米/文  徐紅衛/攝影


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